Fruits et Légumes - alimentation plaisir et santé

Des producteurs locaux se sont réunis au sein du GIE "Cerise d'Itxassou", afin de mieux faire connaître les trois plus célèbres variétés locales, dont le nom est à retenir: Peloa, sucrée de fin mai, Xapata, rouge vif, acidulée de début juin, et Beltxa, la très noire, qui se dévoile mi-juin.

Les cerisiers d'Itxassou sont des variétés anciennes de la commune, protégés et sauvegardés par les producteurs: effectivement, les saveurs de ces cerises sont dignes des plus grandes tables, et l'on comprend aisément qu'un tel trésor n'a pas de prix.

Sur place, ou joignables via le site, les producteurs vous proposent des spécialités élaborées avec les fameuses cerises d'Itxassou: jus, confiture, sirop, compote, nectar, cerises au vinaigre ou au sirop, marmelades…

La châtaigne d'Ardèche, premier département producteur de châtaignes en France avec 50% de la production totale française, représente une part importante du paysage ardéchois, et la castanéiculture est une activité traditionnelle du pays depuis bien longtemps.

Reflet d'un savoir-faire reconnu, le succès des produits issus des châtaignes d'Ardèche s'amplifie chaque année, au fur et à mesure que les amateurs découvrent ses utilisations: en velouté, en biscuits, en crèmes et desserts, entières à réhydrater, ou même sous forme de barre céréales ou brisées, à utiliser comme du riz…

Les ardéchois vous le confirmeront, il existe des milliers de façons de consommer la châtaigne, en entrée, en plat salé ou en dessert.

À vous de profiter maintenant des qualités nutritionnelles de ce fruit sans gluten, aussi riche en vitamine C que le citron.

La châtaigne reste pour ceux qui ont grandi à la campagne, associée aux souvenirs délicieux d'un feu de bois, de châtaignes grillées que l'on décortique en se brûlant un peu...

Fruits du châtaignier, la châtaigne et le marron (à ne pas confondre avec le marron issu du marronnier) se préparent de mille et une façons, sucrées, salées, et même en farine, pour le fameux pain à la farine de châtaigne.

On la retrouve aujourd'hui, issue du Domaine de Rapatel, déclinée en savoureuses préparations: biscuits, petits sablés, crème de marron, et farine sous vide pour vos propres réalisations.

Bien connu sur les étals des marchés régionaux, l'oignon de Lézignan, également appelé "la cèbe", est aisément reconnaissable en saison avec ses belles tiges vertes, et s'étend ici sur de longues rangées en plein champ.

Sa saveur douce, non piquante, très appréciée dans le Sud, s'accommode de toutes les recettes: cru, cuit, parfois même sucré, l'oignon doux se mange à toutes les sauces, et cette expression n'exagère en rien ses facilités d'utilisation.

Producteur d'oignons depuis plusieurs générations, l'entreprise Sadeghian propose, pour particuliers et professionnels, des plants d'oignons en différentes quantités, et les conseils de plantation et d'entretien qui vous permettront de cultiver vous-même vos cèbes.

Grâce aux avantages naturels de la composition des sols, du climat et des caractéristiques de l'île, la pomme de terre a trouvé sur l'Île du Prince Édouard un environnement idéal pour son développement: connue et exportée dans le monde entier, la "PEI Potato", bien que produite en quantité relativement restreinte, comprend une grande diversité de variétés homologuées.

Restaurateurs, gastronomes ou jardiniers curieux pourront trouver les adresses de nombreux détaillants, capables de fournir des semences, et d'expédier dans différents emballages et formats selon la demande du consommateur de surprenantes pommes de terre blanches, jaunes, rouges, bleues...

Enfin, une longue liste de recettes vous donnera des idées originales de préparations, en affichant en plus une analyse nutritionnelle par portion.

Vous aimez le melon, juteux, parfumé, sucré? Tant mieux, eux aussi.

Vous avez besoin d'être rassuré sur votre gourmandise? Facile: le melon est très peu énergétique, bon pour la ligne, riche en Provitamine A, en Vitamine C, en sels minéraux et oligo-éléments, et ce n'est pas tout, même ses pépins méritent que l'on s'y attarde…

Vous voulez en savoir plus? Ils vous disent tout, mais vraiment tout.

"Ils", c'est l'équipe de la Boule d'Or, une entreprise de producteurs à la passion communicative. Ils vous emmènent à la découverte de leur histoire, de leur métier, vous apprennent comment choisir les melons, et même comment les cultiver.

Ils vous livrent aussi des conseils et astuces, de surprenantes recettes de chef, et une foule d'idées superbes de présentation… Dont il faut tout de même avouer qu'un minimum de talent et un bon entraînement semblent nécessaire pour certaines.

Vous pouvez aisément retrouver le Melon La Boule d'Or, (label vert) reconnaissable avec sa petite étiquette, dans les magasins, spécialisés fruits et légumes, sur les marchés et supermarchés.

Petit fruit bien connu de l'Isère, la noix est une excellente base de départ pour différentes spécialités, qui vont allier la gourmandise et ses valeurs nutritionnelles reconnues, appréciées notamment après un effort physique.

C'est à partir de noix biologiques du Dauphiné que Noix et Noix, une entreprise artisanale que l'on peut aussi retrouver lors de foires et salons bio, fabrique des barres énergétiques 100% bio: outre les valeurs classiques des barres industrielles habituellement utilisées en compétition, vous bénéficiez donc de la saveur et du naturel de produits sains, qui viennent avantageusement se placer dans les sacs à dos des sportifs.

Extraordinaire potager conservatoire, qui nous permet de découvrir plus de 600 espèces de plantes comestibles, fruits et légumes anciens, éliminés de nos assiettes par la vie moderne.

Curieux, gastronomes, mais aussi toutes celles et ceux qui restent dubitatifs devant les pauvres étals des supermarchés, trouveront ici un véritable petit paradis.

Différentes animations éducatives, ouvertes aux enfants comme aux adultes, donnent de précieuses leçons d'éveil de nos sens, et de solides bases quand à la manière d'aborder l'environnement et l'alimentation.

Une visite à faire seul, en famille, entre amis ou en groupe, qu'importe; les lieux recèlent de surprises impossibles à énumérer ici, mais qui justifient le déplacement, que vous soyez en Aquitaine, ou plus loin!

Installée au Québec, la ferme biologique "Les Jardins de la Montagne" cultive 25 acres de légumes et de fines herbes. Toute la production est réservée à la composition de paniers bio, en partenariat avec l'ASC (Agriculture Soutenue par la Communauté).
Ce système est détaillé et expliqué en détail sur le site.

Les paniers sont composés en fonction des saisons, et sont prévus pour familles ou couples.

Le concept, particulièrement bien élaboré, permet à chacun de se faire plaisir en consommant des aliments sains, de retrouver le goût véritable de saveurs quelquefois négligées, tout en participant activement à la maintenance d'une agriculture respectueuse dont tout le monde a besoin.

L'Histoire raconte qu'au XVIIIe siècle, la Pomme du Limousin avait conquis les parisiens…

Dans ses vergers d'altitude, la région possède en effet des terres particulièrement fertiles, qui donnent aux pommes des saveurs que l'on ne retrouve nulle part ailleurs: c'est ainsi qu'est née la Pomme du Limousin AOC (label français) et AOP (label européen), certifiant l'origine des fruits et leur authenticité.

Fruit savoureux qui se déguste en toute simplicité, la pomme se décline également en des centaines de recettes, sucrées ou salées, dont vous trouverez de nombreux exemples sur le site, à suivre en l'état ou sources d'inspiration culinaire.

Vous pourrez également suivre, sur place, la "Route de la Pomme du Limousin AOP Gourmande", où au fil des vergers, pomiculteurs et restaurateurs partagent les trésors de ce fruit qui mérite toute notre attention.

À 25 km de Valence, dans le nord de la Drôme, dans le village de Chatillon Saint Jean, un vaste verger de noyers couvre plus de 37 hectares: une entreprise de tradition familiale, puisque c'est l'arrière-grand-père de l'actuel nuciculteur qui fonda l'exploitation en 1921.

Un savoir-faire transmis qui évolue avec le temps, s'adaptant aux normes et certifications nouvelles, garantissant la qualité des produits.

Lara, une noix fraîche de gros calibre, fragile et savoureuse, non traitée, est disponible en septembre. Les noix sèches, elles, sont de la variété Franquette.

Particuliers et professionnels trouveront dans la boutique ces noix sèches en sachets, filets ou palettes, des cerneaux en barquettes ou sacs, ainsi que des flacons et bouteilles d'huile de noix, que l'on peut accompagner d'un vaporisateur.

Énergétique et dotée de nombreuses vertus, dont celle non négligeable de pouvoir se grignoter juste pour le plaisir, la noix sous toutes ses formes se retrouve dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Chacun réalisera ses envies, mais, si vous manquez d'imagination, quelques grands classiques de plats et desserts à base de noix vous sont proposés. À vous de jouer!