Spécialités du Bas-Rhin, Alsace

Avec son atelier ouvert à Gertwiller en 1768, Charles Fortwenger fit connaître au-delà des frontières alsaciennes les "lebkuchen" (pains de vie), autrement dit les fameux pains d'épices d'Alsace.

Depuis, leur renommée n'a cessé de croître, et le savoir-faire traditionnel s'est transmis au fil des générations. Du miel, des épices, différents ingrédients plus ou moins secrets mais ni lait ni matière grasse, pour la recette classique du fameux pain brun.

Le rayonnement de la Maison Fortwenger, son expansion liée à une forte demande, lui ont permis d'explorer les recettes, et de décliner son pain d'épices en différentes gourmandises, que l'on peut commander dans la boutique en ligne, ou retrouver dans des magasins répartis dans toute l'Alsace.

On s'y procure donc pain d'épices classique, stollen, gâteaux de Noël (Père Noël et Saint Nicolas), nonnettes, couque, kougelhopf au miel, mannele, pavé... En résumé, des saveurs sucrées alsaciennes à mettre sur la table toute l'année, à chaque moment de la journée.

Artisan confiturier alsacien, Fabrice Krencker, qui collectionne titres et diplômes dont celui, obtenu en 2010, de Meilleur Confiturier de France, a installé sa confiturerie artisanale au coeur du massif des Vosges.

Avec visites et dégustations au programme toute l'année, il vous accueille avec son équipe pour un grand moment de plaisir, où l'on redécouvre les parfums des confitures et gelées d'autrefois, accompagnées de saveurs nouvelles, fruits de sa créativité en matière de mariage des parfums.

Fruits, baies sauvages et fleurs proviennent de producteurs et cueilleurs locaux, et du fruit au pot, une grande partie du travail s'effectue à la main, jusqu'à l'étiquetage, qui peut ainsi être personnalisé.

En pots de 50 gr ou 350 gr, on trouve dans la boutique sur place (où l'on peut goûter) et dans la boutique en ligne, une gamme de gelées, marmelades et confitures aux parfums classiques, ou plus originaux: ainsi, vous pourrez mettre sur votre table de la confiture d'aubépine, d'églantine, un pot de banane au schnaps, de pêche des vignes ou un confit de fleurs de pissenlit, laisser parler votre inspiration en cuisine avec la cameline, ou savourer la pomme sauvage, la poire au gingembre, la rhubarbe ou la gelée de sureau...

Fruits, sucre et savoir-faire, sans gélifiants ni conservateurs, grands chaudrons de cuivre et une bonne dose d'imagination font des Confitures de Climont une spécialité gourmande très appréciée, que vous ne manquerez pas de rapporter chez vous après un séjour alsacien... Ou que vous testerez directement en commandant sur le site.

Un artiste-artisan passionné du patrimoine architectural d'Alsace, céramiste sculpteur, reproduit en miniatures des maisons alsaciennes typiques.

Idéales pour un cadeau, un souvenir ou une collection, ces maisons sont réalisées d'après des photos, des archives et des observations, et ravivent le souvenir du Strasbourg médiéval ou de rues connues.

On y trouve la route des vignobles, les villages fleuris, et des maisons célèbres comme la Maison des Tanneurs, la Maison natale du Docteur Schweitzer, le Restaurant du Fer Rouge à Colmar et quantité d'autres modèles.

Labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant", l'entreprise de Tissage Gander est issue d'une longue lignée de tisserands alsaciens.

Au fil du temps, le coton a occupé le devant de la scène, puis progressivement, les industries ont remplacé les artisans.
Michel Gander a réhabilité les anciens tissus alsaciens traditionnels, et propose aujourd'hui le fameux kelsch, recherché tant pour la décoration que pour la literie, et suscitant de nombreuses idées de créations.

Le métis, (coton et lin), en de nombreux motifs et coloris, est particulièrement adapté pour l'ameublement, tout comme le pur lin.
Les "nature", plus rustiques, feront le bonheur des brodeuses et apporteront une touche d'authenticité au linge de maison, coussins...
En pur lin naturel ou blanchi de façon traditionnelle, les lins à liteaux sont les étoffes des nappes anciennes, tandis que pour la broderie, de nombreuses toiles de lins sont proposées.

Tous ces tissus sont disponibles à la boutique, et parfois, lors d'expositions.
Renseignements détaillés sur le site, où vous trouverez aussi de nombreuses photos, de l'atelier de fabrication aux modèles.

L'une des rares entreprises françaises produisant des pâtes haut de gamme, bien connues des consommateurs puisque les fameux petits sachets se trouvent aisément aujourd'hui en grandes surfaces dans tous le pays.

Les pâtes d'Alsace, à la différence des pâtes italiennes, incorporent des oeufs dans la préparation de la pâte: 7 oeufs frais (de catégorie A) au kilo pour les pâtes "Grand-mère", entreprise familiale implantée en Alsace.

Le site propose de nombreuses idées recettes, des indications sur les valeurs nutritionnelles, ainsi qu'une gamme de produits s'adressant aux professionnels de la restauration et à l'industrie agro-alimentaire.

Collectionnant les titres et distinctions, Antoine Hepp dirige l'une des meilleures pâtisseries de Strasbourg. Maître pâtissier-confiseur-glacier-chocolatier, il propose de nombreux desserts, classiques, glacés, et spécialités.

Parmi toutes ces saveurs, le chocolat tient une place toute particulière; dans son Histoire du chocolat, Antoine Hepp nous apprend que le terme est entré dans le dictionnaire français en 1860, que la France fut la première nation importatrice de cacao à la fin du XVIIIème siècle, et nous indique comment reconnaître et déguster les grands crus.

Trois groupes de chocolat ont été sélectionnés pour la réalisation des bonbons et bouchées de dégustation de la boutique, dont les origines sont déjà une invitation au rêve...
Rêve qui se prolonge quand on lit avec attention la liste les chocolats proposés!

C'est en 1873 que Simon Gross fonde à Obernai la pâtisserie du même nom. Les générations s'y succèdent et c'est dans les années 70 que Marcel Gross, disciple de Lenôtre, développe vraiment l'activité chocolat.

Spécialisée dans les produits haut de gamme, la famille Gross produit aujourd'hui, grâce à des matières premières de qualité et des recettes originales, des pâtisseries et surtout, des chocolats, dont la réputation n'est plus à faire.

Une collection de bonbons de chocolats, dont une partie est présentée sur le site, multiplie les saveurs en alliant noir, lait, blanc, ganaches, fruits secs, et s'accompagnent de gourmandises chocolatées pour le goûter: palet d'or, pavé de Ste Odile, palet café; en barres comme le goûter du Ried, la duchesse, la feuilletine, ou encore quelques spécialités d'Alsace, ou typiques de la maison: les petits florentins, les amandes créole, les petits grès des Vosges en praliné...

En Alsace, ce sont trois boutiques qui vous offrent leurs vitrines de chocolats Gross: depuis 1979 place des Halles à Strasbourg, à Sélestat où les salons de thé vous permettront un excellent moment de dégustation, et bien sûr à Obernai, berceau de Ste Odile.